Si te vas a independizar, deberías aprender a cocinar, aquí algunas recetas imperdibles

La cocina siempre ha sido una asignatura pendiente para muchas personas. Acostumbrados a que nuestras madres o abuelas nos hagan sus deliciosas recetas de cocina caseras, cuando llega la hora de independizarnos, nos planteamos la siguiente pregunta: «¿Y ahora, qué comemos?».

Para muchos, la respuesta es sencilla, pedimos comida a domicilio, nos alimentamos de platos precocinados del supermercado o de menús del día. Pero todo esto, tiene su límite. Este estilo de vida puede afectar a la larga a nuestra salud y además, resulta muy caro con el paso del tiempo.

Por esa razón sabemos lo importante que es cocinar en casa y sobre todo, sabemos que en muchas ocasiones la falta de conocimientos culinarios por nuestra parte, pueden ser un problema a la hora de cocinar en nuestro domicilio. Por ello te proponemos a continuación, una selección de algunas recetas de cocina fáciles para principiantes

PASTA

La pasta es una de las recetas sencillas para comer y es muy fácil de elaborar, por lo que es recomendable añadirla a nuestro recetario. Para cocer pasta solo necesitarás agua, sal y aceite en el caso de lasañas o pastas largas.

Para evitar que la pasta se pegue, usa mucha agua en la cocción y remueve la pasta mientras se cuece. Y para evitar que se pase o quede muy blanda, no la dejes en el agua más del tiempo necesario. Normalmente en cada paquete te indica el tiempo de cocción, lo habitual suele ser entre 8 y 12 minutos. Echa siempre la pasta en el agua solo cuando esté hirviendo para que te quede en el punto correcto.

El sudado de pollo colombiano

O pollo sudado con papas es una preparación cotidiana en Colombia. En cada hogar de este país hay una versión más o menos parecida, motivo por el cual forma parte de la memoria gastronómica de todos los colombianos. Aunque parece tener muchos ingredientes, realmente es bastante fácil de hacer, otra ventaja de esta deliciosa receta. Básicamente, se trata de un plato de pollo con hortalizas y condimentos que todos tenemos en nuestras cocinas regularmente.

Ingredientes

Pollo y papas

• 6 presas pollo muslos preferiblemente o pierna-pernil
• 3 tomates grandes rojos picados
• 1 cebolla cabezona (blanca) en julianas o cebolla larga
• 1/2 pimentón rojo (opcional)
• 3 dientes ajo picados o machacados
• 3 papas rojas peladas y cortadas a la mitad o más
• comino, color y pimienta al gusto
• 1 cda caldo de pollo en polvo o un (1) cubo (opcional)
• sal y pimienta al gusto
• sazón Goya o color (opcional al gusto)
• 2 hojas laurel
• tomillo al gusto
• 1/2 taza caldo de pollo o más si se va secando

Yuca

• 6 porciones yuca
• 1 cdta caldo de gallina en polvo
• 3 dientes ajo machacado
• 1/2 limón verde (jugo)
• 1 trozo cebolla cabezona

Instrucciones

1. Ingredientes
2. El pollo puede ir sin piel y sin grasa o le pueden dejar la piel, condimentar y saltear ligeramente con poco aceite (paso opcional).
3. De esta manera las piezas toman mejor color y no se deshacen.
4. Si lo sofríen, se retiran las piezas del sartén y la sustancia que queda en el fondo se deglasa con un poco de agua, se revuelve y se usa en la preparación.
5. Pelar los tomates y cortarlos en cuadros. La cebolla cabezona se corta en julianas al igual del pimentón o se pueden rallar y los ajos picados o triturados. También se puede usar cebolla larga.
6. elar las papas, cortarlas a la mitad y reservarlas en un recipiente con agua. Si son pequeñas dos o tres por persona.
7. Limpiar y porcionar la yuca, ponerla en olla a presión con un trozo de cebolla, tres ajos machacados, el jugo de 1/2 limón, caldo de pollo en polvo y agua, que las cubra un poco, por 12 minutos. Si la yuca está buena y se ve que no necesita cocción en olla a presión, cocinar junto con los demás ingredientes del sudado.
8. Terminada la cocción, destapar y dejar en la olla, hasta el momento de escurrir para integrarlas a la preparación.
9. Poner dos cucharadas de aceite vegetal en una olla a fuego medio alto. Se agrega la cebolla, hasta que esté transparente. Incorporar los ajos picados o 1 cda. de pasta de ajo, dejar rehogar por 1 minuto.

Instrucciones

1. Adicionar comino, color, sal y pimienta al gusto, el caldo de pollo en polvo o en cubo, el color o sazón, los tomates, el pimentón y las hierbas al gusto. Dejar rehogar por 5 minutos.
2. Agregar el pollo y el caldo de pollo, bajar el fuego a medio, Tapar y dejar hervir por 15 minutos .
3. Incorporar las papas, tapar por 25 minutos más hasta que estén blandas.
4. Adicione las yucas cocidas y escurridas previamente. Dejar todo junto hasta que la papa esté blanda.
5. Con la media taza de caldo y el líquido que suelta el pollo es suficiente pero si se va secando, agregar poco a poco agua o caldo, que no quedé tan aguado.
6. Servir caliente con su salsa, arroz blanco, aguacate y cilantro o perejil picado. Lleva muchas harinas pero así se sirve tradicionalmente. Si quiere consumir menos carbohidratos, puede hacerlo con yuca o con papa o suprimir el arroz y acompañar con una buena ensalada.

Arroz atollado

Lo que hace diferente a este poderoso plato de arroz, otra de nuestras recetas, es que lleva dos o tres tipos de carne: pollo, res y/o cerdo. Es como una versión colombiana, directamente de Valle del Cauca, del arroz chino que pedimos en restaurantes, solo que este está cargado de sabor latino

Ingredientes para 4 a 6 porciones

• 1 pechuga de pollo
• 500 gramos de carne de cerdo cortada en trozos
• ½ libra de longaniza, chorizo Santarrosano o chipolatas
• 2 tazas de arroz
• 6 tazas de agua
• 1 taza de hogao (cebolla verde, 1 ajo, tomate)
• Una libra de papas amarillas o criollas y sabanera (opcional)
• 1 cucharada de pasta de tomate
• Cilantro finamente picado
• 2 huevos duros pelados y tajados
• Sal, pimienta

Preparación

1. Prepare el hogao, en una sartén caliente adicione la cebolla larga y el ajo y deje cocinar hasta que esté transparente. Agregue el tomate y deje cocinar durante unos minutos a fuego medio.
2. Aparte en una olla mediana con suficiente agua, cocinar el pollo, carne de cerdo junto con la longaniza por 30 minutos.
3. Sacar el pollo y la longaniza del caldo y cortar en trozos del tamaño de un bocado.
4. En una olla grande con un poco de aceite sofreír la longaniza, pollo y la carne de cerdo.
5. Agregar dos tazas del caldo de las carnes, arroz prelavado, hogao, aji, papas, pasta de tomate y salpimentar al gusto
6. Cocinar por 25 a 30 minutos o hasta que el arroz crezca en su tamaño.
7. Revolver el arroz constantemente para que no se pegue en el fondo.
8. Agregar más caldo de las carnes si es necesario.
9. Servir acompañado de plátano maduro cocido o frito en tajadas..
10. Decorar con cilantro y huevos tajados.

Un ajiaco

Una de las recetas más amadas por los colombianos.

Ingredientes

• 4 tazas de agua (1000 ml)
• 1 sobre CALDO DE GALLINA MAGGI® DESMENUZADO (9 g)
• 1 pechuga de pollo pequeña sin piel pero con el hueso (400 g)
• ¼ de libra de papa criolla pelada y cortada en rodajas (125 g)
• ¼ de libra de papa pastusa pelada y cortada en rodajas (125 g)
• 3 mazorcas partidas a la mitad (380 g)
• 1/2 atado de guascas (13 g)
• 4 cucharadas de CREMA DE LECHE (60 g)
• 1 cucharada de alcaparras (20 g)
• 1 aguacate mediano partido en 4 porciones (300 g)

Instrucciones

1. PASO 1: Mezcla los ingredientes: En una olla de fondo alto con las 6 tazas de agua, disuelve el sobre de CALDO DE GALLINA MAGGI® DESMENUZADO, llévala a fuego medio y revuelve constantemente, añade a la olla: la mazorca, la pechuga de pollo con hueso y las papas. Cocina a fuego alto por 20 minutos o hasta que la papa y la pechuga estén cocinadas.
2. PASO 2: Desmecha el pollo: Retira de la olla la pechuga de pollo y déjala enfriar un poco para desmecharla. Una vez hayas desmechado el pollo, agrega a la olla las guascas y déjalas cocinar por 5 minutos más o hasta que la papa se deshaga un poco y así espese más el Ajiaco.
3. PASO 3: ¡Disfruta! Sirve el Ajiaco santafereño en 4 platos iguales, agrega encima el pollo desmechado, decora con una cucharada de CREMA DE LECHE  y alcaparras.
   Acompáñalo con aguacate.
4. PASO 4 TIP: También puedes usar en esta receta, CALDO DE GALLINA MAGGI® DESMENUZADO 70% MENOS SODIO.

Bagre en salsa criolla

Otro de las recetas fáciles y deliciosos que hacen parte de la gastronomía colombiana es el bagre en salsa. El bagre es un pescado de agua dulce que se caracteriza por su delicioso sabor y sus pocas espinas. Hoy te enseñamos a prepararlo con esta sencilla receta.

Ingredientes (4 porciones)

• 4 rodajas de bagre
• Mantequilla
• Leche de coco
• Tomate
• Cebolla
• Ajo
• Sal
• Cilantro

Preparación

Puedes iniciar haciendo la salsa criolla, picando el tomate y la cebolla en pequeños trozos. Luego, pon estos vegetales en una sartén con un poco de aceite, agrega el ajo, la sal y el cilantro finamente picado. Revuelve constantemente, hasta que el tomate suelte su agua y su sabor se mezcle con el de la cebolla. Cuando la tengas lista, apártala para luego servirla con el pescado.

Para la preparación del bagre, pon a derretir una cucharada de mantequilla, agrega la leche de coco y sazona con un poco de sal. A esta preparación, incorpórale las rodajas de pescado y déjalas cocinar por 10 minutos a fuego lento, dándole vuelta constantemente.

Cuando haya pasado el tiempo, ponle por encima la salsa criolla y déjalo cocinar por 3 minutos más. Acompaña esta deliciosa receta con arroz, patacón y aguacate.

Sopa de mondongo

Otra de las recetas más deliciosas que podrás prepara en este tiempo es la sopa de mondongo, un delicioso plato que dejará sorprendido a más de uno.

Ingredientes (5 porciones)

• 14 tazas de agua
• 1 libra de mondongo
• 1/2 libra de carne de cerdo picada
• 3 chorizos picados
• 1 libra de papas peladas y picadas
• 1/2 libra de yuca pelada y picada
• 2 cebollas cabezonas picadas
• 2 tomates maduros picados
• 1 cucharada de cilantro
• Comino, pimienta azafrán y sal al gusto

Preparación

Para iniciar con otra de nuestras deliciosas recetas debes hacer lavar muy bien el mondongo y frotarlo con limón. Luego, en una olla a presión, ponlo a cocinar por unos 45 minutos. Cuando esté listo, pícalo en pequeños trozos.

Después, pon una olla con agua y añádale el mondongo, la carne de cerdo y los chorizos. Aparte, haz un guiso con el tomate, la cebolla y el pimentón con un poco de sal y los demás aliños. Una vez esté listo, añádelo a las carnes. Deja hervir todos los ingredientes a fuego medio hasta que las carnes estén bien cocinadas. A continuación, agrégale la papa en cuadritos, la yuca, un poco de sal y deja cocinar por unos 15 minutos.

Finalmente, sirve acompañado de arroz blanco con un poco de cilantro para darle más sabor.

Plátano maduro relleno

Otra de las recetas fáciles de la cocina nacional es el plátano. Este delicioso alimento es ideal para cualquier hora del día, y por su versatilidad se puede preparar de diferentes maneras. Pero, en esta oportunidad, queremos mostrarte esta sencilla receta para que la intentes y nos cuentes tu experiencia.

Ingredientes

• Plátanos maduros
• Mantequilla derretida
• rebanadas de bocadillo de guayaba
• rebanadas de queso mozzarella

Preparación

Pon a precalentar el horno a 400 grados, mientras pelas los plátanos y cortas los extremos. Luego, coloca los plátanos en un recipiente y agrégales mantequilla. Cuando estén listos, llévalos al horno por 30 minutos. Retíralos del horno y, con ayuda de un cuchillo, hazles una pequeña cortada a lo largo. Una vez la hayas hecho, rellena con las rodajas de bocadillo y queso. Vuelve a ponerlos al horno por unos 10 minutos hasta que el queso se derrita.

Lasaña de Papa y Pollo

Ingredientes:

Cantidad para 4 porciones:

• Pechuga de pollo
• 2 Tomates grandes
• 1 Cebolla blanca
• 1 Pimiento verde
• 5 Papas grandes
• Queso rallado para fundir al gusto
• Caldo de pollo
• Sal 
• Pimienta
• Orégano

Para la salsa:

• Harina
• Aceite o mantequilla
• Leche

Preparación de Lasaña de Papa y Pollo:

Paso 1:

Ponemos a cocinar el pollo, con sal y las especies que prefieran. Picamos en cuadritos pequeños los tomate, la cebolla y el pimiento.

Paso 2:

Aparte pelamos las papas y las cortamos en partes finitas, luego las ponemos a cocinar con un poco de sal. Ten cuidado de que no se hagan puré. Cuando el pollo esté listo, lo desmechamos.

Paso 3:

Con un poco de aceite freímos la cebolla, el tomate y el pimiento, hasta que se cocinen, luego le agregamos un poco de caldo de pollo, hasta que parezca una salsa.

En una sartén aparte ponemos un poco de aceite o mantequilla hasta que se derrita, agregamos la harina, un poco de sal y pimienta. 

Mezclamos todo muy bien el pollo, la salsa y el refrito.

Paso 4:

Ahora armamos nuestra lasaña, engrasamos nuestro molde, ponemos una capa de papa, una de la mezcla, el queso rallado y así hasta que se terminen nuestros ingredientes. Al último le agregamos un poco de orégano y al horno, por unos 30 minutos.

Servimos caliente. 

Frijoles paisas

Para finalizar con nuestra lista de recetas, un plato que queda perfecto para un fin de semana si tu familia va a visitarte.

Ingredientes para otra de nuestras recetas

• 3 tazas de frijoles cargamanto o pintos
• ½ libra de pezuña de cerdo
• 6 tazas de agua
• 1 taza de zanahorias ralladas
• ½ cucharadita de sal
• ½ plátano verde, cortado en trozos pequeños
• 1 cucharada de cebolla picada
• 2 tazas de tomates cortados en cubitos
• ¼ taza de cebolla larga picada
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• ¼ de cucharadita de sal
• 1 diente de ajo, picado
• ¼ taza de cilantro picado

Preparación

1. Lava muy bien los granos de frijol y deja remojando desde la noche anterior en agua fría.
2. Escurre los frijoles y llévalos a tu olla a presión con agua y las pezuñas, a fuego medio-bajo hasta que estén blandos.
3. Mientras se cocinan los frijoles puedes preparar el guiso en un sartén. A fuego lento pones a hervir un poco de aceite: los tomates, las cebollas, el ajo y el cilantro. Agregas, sal, comino en polvo y vas revolviendo el guiso durante 10 a 15 minutos.
4. Cuando los frijoles estén casi tiernos, agrega el guiso para darle sabor e iniciar la cocción completa. Puedes dejarlos hirviendo a fuego lento.
5. Pica el plátano verde manualmente.
6. Agrega la zanahoria rallada.
7. Agrega un poco de sal y deja cocinar hasta que estén completamente tiernos. Aproximadamente unos 35 minutos en tu olla a presión
8. Acompáñalos con aguacate y arroz blanco. Y lista otra de nuestras recetas magnificas.

¡Te dejamos este video con recetas de cocina fáciles rápidas y económicas de hacer!